Kir-Yianni er vel þekktur fyrir Xinomavro þrúguna sína. Xinomavro er rauðvínsþrúga og rauðvínin okkar Naoussa og Diaporos eru af henni.
Kir-Yianni lýsir þrúgunni með etirfarandi hætti:
„Xinomavro, „sýrt og svart“ á grísku, er ein sjaldgæfsta eðalrauða þrúga heims sem er upprunnin frá Norðvestur-Grikklandi. Þrátt fyrir næmni sína fyrir óviðunandi aðstæðum og uppkomu sjúkdóma er það gæddur guðdómlegum hæfileikum fyrir ógleymanleg vín.
Jafnvel þótt hægt sé að líkja Xinomavro við Nebbiolo-undirstaða Barolos eða við Burgundy Pinot Noirs, þökk sé þéttri uppbyggingu og flóknum arómatískum prófíl, er eðli þess aðeins hægt að lýsa sem einstakt. Í gegnum áratugina höfum við í Kir-Yianni lært hvernig á að ná tökum á hviku eðli þess með það að markmiði að framleiða vín á heimsmælikvarða.
Hár í sýrustigi (Xino-, sýru), rík af fenólum, með djúpum, svörtum lit (-mavro, svörtum) og kröftugum tannínum, Xinomavro vín geta elst í mörg ár, stundum áratugi. Þökk sé sérstökum og kraftmiklum karakter, sem samanstendur af rauðum ávöxtum og grænmetisilmi af tómötum og ólífu, hefur Xinomavro eignast stöðugt aukinn fjölda hollustu vina, í Grikklandi og erlendis.
